Bánh bèo Hải Phòng là món ăn nổi tiếng của vùng đất cảng. Bánh hấp dẫn thực khách bởi vị mềm dẻo ăn cùng với bát nước chấm đậm đà, lạ miệng.
Bánh bèo Hải Phòng là gì?
Du lịch Hải Phòng, chắc chắn du khách sẽ không thể bỏ qua ẩm thực phong phú tại đây. Ngoài bánh mì que, bánh đa cua, bún cá cay Hải Phòng… thì mảnh đất này còn có một đặc sản được rất nhiều người yêu thích, đó là bánh bèo.
Bánh bèo Hải Phòng được bọc trong những chiếc lá chuối, có hương vị đậm đà rất riêng biệt. Bánh có vị ngọt của thịt, giòn của nấm mèo, và vị thơm của lá chuối chín. Bánh bèo Hải Phòng được chấm với nước chấm riêng chắt ra từ nước xương ninh nhừ để tạo vị ngọt tự nhiên, sau đó được nêm thêm mắm nguyên chất, đường, tỏi, ớt tươi. Khi chấm, hương vị mặn, ngọt, cay hoà quyện với lớp bánh béo ngậy sẽ khiến bạn không thể nào quên.
Nhiều người sẽ rất thắc mắc bánh bèo Hải Phòng bao nhiêu calo? Có ảnh hưởng đến cân nặng hay không? Trong 100g bánh bèo sẽ chứa 400 calo. Nếu bạn ăn 1 đĩa bánh bèo thì sẽ nạp khoảng 800 calo. Vì vậy, hãy hạn chế các loại đồ ăn vặt khác khi đã thưởng thức bánh bèo bạn nhé.
Cách Làm Bánh Bèo Hải Phòng Ngon Chuẩn Vị
Nguyên liệu làm Bánh bèo Hải Phòng
Bột gạo lọc 300 gr Bột gạo tẻ 150 gr Thịt heo xay 500 gr Mỡ heo 250 gr Nấm mèo 25 gr Hành tím 4 củ Dầu ăn 1 ít Hành lá 2 cây Hành phi 1/2 chén Nước mắm 4 muỗng canh Gia vị thông dụng 1 ít(đường/muối/tiêu/hạt nêm) Lá chuối tươi 1 ít
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua thịt băm tươi ngon
- Để đảm bảo vệ sinh và chất lượng của thịt băm, bạn nên mua thịt nguyên miếng về nhà sơ chế rồi tự băm hoặc xay nhuyễn.
- Thịt heo tươi sẽ có độ đàn hồi cao, rắn chắc. Bạn có thể dùng tay ấn vào thịt để kiểm tra, nếu thịt không để lại vết lõm và không bị dính tay thì đó là thịt ngon. Ngược lại, những miếng thịt ôi khi ấn sẽ không thể trở lại trạng thái bình thường ngay được.
- Thịt ngon sẽ có sắc đỏ tươi hoặc đỏ sẫm, óng ả, màng ngoài khô.
- Nếu thấy thịt xuất hiện màu xám, nâu, đỏ thâm hoặc xanh nhạt , chảy nhớt thì tuyệt đối không mua. Vì đây là dấu hiệu cho thấy thịt đã bị ôi.
- Ngoài ra, thịt heo nuôi bằng chất tạo nạc sẽ có màu sẫm, xuất hiện những đốm đỏ trên da và có mùi tanh hơn so với thịt heo sạch.
Cách chọn mua mỡ heo ngon
- Chọn mua phần mỡ vai hoặc mỡ gáy, không dùng mỡ sa.
- Thịt mỡ ngon thường có lớp bì dày, mỡ dày, màu trắng trong hoặc trắng ngà.
- Khi sờ vào thớ thịt có cảm giác đàn hồi, màng bên ngoài khô.
- Nếu thịt mỡ không ngon sẽ có phần nạc và lớp mỡ bị lỏng lẻo hoặc tách rời ra.
Cách chọn mua nấm mèo ngon
- Ưu tiên chọn nấm có tai to, cánh dày và ở gốc có ít tai nấm con.
- Nấm mèo ngon sẽ có màu hổ phách sậm, hơi bóng, mặt dưới có màu cà phê sữa.
- Không nên chọn tai nấm có màu đen vì loại này ít giòn và dễ bị nhũn nát khi ngâm nước.
- Không chọn nấm có dấu hiệu bị mốc trắng, chảy nước.
Dụng cụ thực hiện
Xửng hấp, chảo chống dính, nồi, dao, thớt,…
Cách chế biến Bánh bèo Hải Phòng
Làm khuôn lá chuối
Đầu tiên, bạn rửa sạch lá chuối. Sau đó, trụng sơ lá với nước sôi cho mềm.
Kế đến, gấp đôi lá chuối lại để tạo độ dày cho khuôn.
Tiếp theo, gấp 4 mép lá để tạo thành hình chữ nhật, dùng tay miết mạnh để tạo các đường nếp gấp.
Cuối cùng, đính các mép góc lại với nhau bằng tăm là hoàn tất.
Sơ chế các nguyên liệu
Ban đầu, bạn rửa mỡ heo với nước muối loãng để loại bỏ chất dơ. Sau đó, rửa sạch lại với nước rồi dùng dao cắt nhỏ.
Ngâm mềm nấm mèo trong nước khoảng 1 tiếng cho nở mềm. Kế tiếp rửa sạch lại rồi băm nhỏ.
Hành tím lột vỏ và băm nhỏ. Hành lá cắt nhỏ.
Cách ngâm nấm mèo đúng cách
- Trước khi ngâm nấm mèo, bạn nên xả sơ nấm qua nước lạnh cho sạch cát và bụi bẩn.
- Chỉ nên ngâm nấm mèo tối đa 3 – 4 tiếng, không nên ngâm nấm quá lâu vì có thể khiến nấm sản sinh độc tố gây hại cho sức khỏe.
- Chỉ nên ngâm nấm mèo khô trong nước lạnh, không nên ngâm trong nước nóng vì sẽ sinh ra nhiều chất không tốt cho sức khỏe.
Trộn nhân
Cho vào tô lớn 250gr thịt heo xay, thịt mỡ, nấm mèo, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/3 muỗng cà phê muối.
Dùng tay trộn đều nhân cho hòa quyện và ướp 10 phút.
Xào nhân
Bắc chảo lên bếp, cho vào 1 ít dầu ăn, hành tím băm nhỏ rồi phi vàng.
Khi hành vàng thơm, bạn cho vào thêm hỗn hợp thịt đã ướp và tiếp tục xào trên lửa vừa đến khi nhân chín hoàn toàn.
Khi thịt chín, bạn có thể nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, xào thêm 5 phút nữa rồi tắt bếp.
Cuối cùng, cho vào 1/2 chén hành phi, 1 muỗng cà phê tiêu, trộn đều một lần nữa là hoàn tất.
Pha bột
Cho vào tô 300gr bột gạo lọc, 150gr bột gạo tẻ, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh dầu ăn, 1.2 lít nước ấm 60 độ C.
Dùng vá khuấy đều đến khi bột tan, sau đó để yên 15 phút cho bột nghỉ.
Ướp thịt viên
Cho vào tô 250gr thịt heo xay, hành lá cắt nhỏ, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu. Dùng tay trộn đều cho hỗn hợp thịt được thấm đều gia vị.
Nấu nước mắm
Bắc nồi lên bếp, cho vào 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước. Nấu hỗn hợp trên lửa nhỏ đến khi đường tan chảy và chuyển thành màu vàng nâu.
Lúc này, bạn cho vào thêm 500ml nước, 3.5 muỗng canh đường, 4 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm.
Khi nước mắm sôi, bạn vo viên thịt rồi thả vào nồi nấu chín.
Hấp bánh
Nấu sôi một nồi nước và đặt xửng hấp lên trên, sau đó bạn cho khuôn lá chuối vào rồi đổ bột khoảng 1/2 lóng tay nhỏ.
Kế tiếp, dàn đều nhân thịt xào vào, đậy nắp kín và hấp bánh khoảng 20 phút là chín.
Thành phẩm
Bánh bèo Hải phòng ăn vào dẻo mềm, bùi vị nấm thịt, ăn kèm cùng nước chấm mặn ngọt và thịt viên đậm đà, cực kỳ ngon miệng. Đây là món ăn cực kì hấp dẫn cả về phần nhìn lẫn hương vị mà chắc chắn bạn phải nếm thử.
Top 10 Địa Chỉ Ăn Bánh Bèo Hải Phòng Ngon Nức Tiếng
Bánh Bèo Lạch Tray
- Địa chỉ: 295 Lạch Tray, Ngô Quyền, TP. Hải Phòng
- Giờ mở cửa: 15:00 – 18:00
- Giá tham khảo: 15.000 – 50.000 VNĐ/suất
Bánh bèo Lạch Tray có lớp nhân rất đầy đặn, nước chấm có thêm thịt viên và giò để tăng độ hấp dẫn. Không gian quán tuy bé nhưng rất sạch sẽ.
Bánh bèo Hải Phòng – Chu Văn An
- Địa chỉ: 64 Chu Văn An, Ngô Quyền, TP. Hải Phòng
- Giờ mở cửa: 14:00 – 18:00
- Giá tham khảo: 20.000 VNĐ/suất
Bánh bèo ở đây được đựng trong những chiếc chén nhỏ nhưng rất đầy đặn. Nước chấm pha khá ngon với đủ vị chua, cay, mặn, ngọt. Ngoài ra còn có rất nhiều đồ ăn kèm với bánh như đu đủ, chả lụa, da heo… Ngoài bánh bèo, con hẻm nhỏ này còn bán nhiều đồ ăn vặt như dừa dầm Hải Phòng, bánh căn, trà sữa…
Bánh bèo Hải Phòng – Hàng Kênh
- Địa chỉ: 147 – 149 Hàng Kênh, Lê Chân, TP. Hải Phòng
- Giờ mở cửa: 14:00 – 18:00
- Giá tham khảo: 8.000 – 25.000 VNĐ/suất
Nếu không biết ăn trưa Hải Phòng món gì thì bạn có thể thử bánh bèo ở Hàng Kênh. Bánh ở đây cũng rất đầy đặn, nước chấm chua ngọt khá ngon, nhân viên phục vụ nhiệt tình.
Bánh bèo Hải Phòng – Lê Đại Hành
- Địa chỉ: Lê Đại Hành, Hồng Bàng, TP. Hải Phòng
- Giờ mở cửa: 14:00 – 17:30
- Giá tham khảo: 10.000 VNĐ/suất
Bánh bèo ở đây rất ngon và rẻ nên thường được các bạn học sinh yêu thích. Mỗi bát nước chấm đều đi kèm miếng chả to.
Bánh bèo Hải Phòng – Lãn Ông
- Địa chỉ: 22 Lãn Ông, Hồng Bàng, TP. Hải Phòng
- Giờ mở cửa: 14:00 – 18:00
- Giá tham khảo: 20.000 – 40.000 VNĐ/suất
Bánh bèo Lãn Ông là một trong những quán rất nổi tiếng ở vùng đất cảng. Bánh tại đây có hương vị đậm đà, được làm từ những nguyên liệu tươi ngon nhất. Quán ngày thường rất đông khách và cũng hết bánh sớm. Bạn nên sắp xếp thời gian để tránh bị hết chỗ nhé.
Bánh Giò, Bánh Bột Lọc & Bánh Bèo – Trần Nguyên Hãn
- Địa chỉ: 278 Trần Nguyên Hãn, Lê Chân, TP. Hải Phòng
- Giờ mở cửa: 15:00 – 19:00
- Giá tham khảo: 10.000 – 20.000 VNĐ/suất
Quán khá đông khách nhưng phục vụ rất chu đáo. Ngoài bánh bèo béo ngậy thì bánh giò và bánh bột lọc cũng là những món ăn nổi tiếng trong thực đơn của quán. Nước chấm bánh bèo ở đây cũng rất hấp dẫn. Mắm chấm được làm từ nước xương ninh nhừ, được pha theo tỷ lệ vừa khéo để đạt độ mặn, ngọt vừa phải.
Bánh bèo Hải Phòng – cô Diệp
- Địa chỉ: 189 Phan Bội Châu, Hồng Bàng, TP. Hải Phòng
- Giờ mở cửa: 07:00 – 10:00 | 16:00 – 18:30
- Giá tham khảo: 4.000 – 20.000 VNĐ/suất
Bánh bèo cô Diệp chắc nịch, lớp bột mềm dẻo, khi cắt miếng bánh không hề bị nát. Nước chấm ở đây còn được cho thêm nhiều loại rau thơm băm nhỏ rất ngon. Vì được mở cửa vào sáng sớm nên bạn có thể lựa chọn ăn sáng Hải Phòng luôn tại quán.
Bánh bèo đã trở thành thức quà vặt dễ chiều lòng cả những vị khách khó tính. Ảnh: Sưu tầm
Bánh bèo Hải Phòng – bà Dung
- Địa chỉ: 41 Lê Đại Hành, Hồng Bàng, TP. Hải Phòng
- Giờ mở cửa: 09:00 – 19:00
- Giá tham khảo: 10.000 – 50.000 VNĐ/suất
Bánh bèo bà Dung rất đậm đà hương vị đồng quê. Lớp bột bánh dẻo dai ăn cùng phần nhân béo ngậy với thịt và mộc nhĩ sẽ khiến nhiều thực khách say mê. Bạn có thể ăn sáng tại đây và di chuyển đến khu vực lân cận để thưởng thức món lẩu cua đồng, cũng là đặc sản nổi tiếng ở Hải Phòng.
Bánh bèo Hải Phòng – ngõ Đồng Tâm
- Địa chỉ: ngõ Đồng Tâm, Lạch Tray, Ngô Quyền, TP. Hải Phòng
- Giờ mở cửa: 14:00 – 18:00
- Giá tham khảo: 8.000 – 20.000 VNĐ/suất
Bánh bèo Đồng Tâm rất đặc biệt. Bánh có lớp bột mỏng và thường chỉ có ở phần dưới, phía trên để lộ ra lớp nhân nhiều thịt và mộc nhĩ, rất ngon mắt. Khi ăn, bánh được cắt nhỏ thành những miếng vuông vức.
Bánh bèo Hải Phòng – Đình Đông
- Địa chỉ: 136 Đình Đông, Lê Chân, TP. Hải Phòng
- Giờ mở cửa: 14:00 – 18:00
- Giá tham khảo: 8.000 – 30.000 VNĐ/suất
Bánh bèo Đình Đông luôn được làm từ bột gạo ngon và mới nhất. Nước chấm thay vì cho thêm thịt viên thì quán thay bằng chả quế rất hấp dẫn. Đặc biệt là phía trên lớp bánh, quán còn cho thêm hành khô vàng ruộm. Khi ăn, bạn chỉ việc trộn đều hoặc có thể bỏ vào bát nước chấm đều sẽ rất ngon.
Trên đây là những thông tin chi tiết về Bánh Bèo Hải Phòng. Những quán ăn ngon tại Hải Phòng và mẹo giúp bạn có được những chiếc bánh bèo ngon chuẩn vị Hải Phòng nhé.
