Bánh đa cua Hải Phòng hay canh bánh đa cua Hải Phòng là một món ăn dân dã của người dân Hải Phòng và đã trở nên nổi tiếng ở khắp mọi nơi gần xa. Nếu bạn có dịp đặt chân lên Hải Phòng đừng quên thưởng thức nhé. Chúng tôi có liệt kê các quán ngon cho bạn lựa chọn nhé.
Bánh Đa Cua Hải Phòng Là Gì?
Bánh đa cua Hải Phòng là món ăn đặc trưng và nổi tiếng của thành phố Hải Phòng. Một bát bánh đa cua ngon, thường mang những màu sắc rất hấp dẫn của gạch cua đồng, màu nâu của bánh đa, màu xanh thậm của chả lá lốt, xanh tươi của hành lá hòa quyện với sắc đỏ của ớt và vàng rộm của hành phi.
Bát bánh đa cua nóng hổi dai dai với vị ngọt của nước dùng cua và xương, vị dai của chả cá, thơm lừng của chả lá lốt sẽ hấp dẫn các thành viên trong gia đình bạn. Cùng làm bánh đa cua theo hương vị của người Hải Phòng để đổi món cho cả nhà bạn nhé!
Cách Nấu Món Bánh Đa Cua Chuẩn Vị Hải Phòng
-
Nguyên liệu làm bánh đa cua
Bánh đa đỏ 400 gram Cua đồng xay 400 gram Sườn 300 gram Thịt lợn xay 150 gram Chả cá – mỡ phần – tôm khô 100 gram G Rau mu 50 ống Cà chua 6 quả G rau s 100 ống Mộc nhĩ 20 g Lá lốt 10 g Hành khô 10 g Hành lá – mùi tàu 10 g Chanh 3 quả
- Gia vị: hạt nêm, nước mắm, tiêu xay, sa tế, đường, xì dầu, nước lọc
- Dụng cụ: Muỗng, đũa, nồi, chảo, rây lọc,…
Cách chế biến bánh đa cua
Sơ chế cua và thịt sườn
- Sườn rửa sạch, cho vào nồi nước đun sôi khoảng 2 – 3 phút để cho ra các bọt bẩn. Sau đó đổ sườn ra rửa sạch với nước.
Cho sườn vào nồi và đổ nước ngập sườn, nấu lửa nhỏ trong 30 – 40 phút. Có thể thả thêm vài củ hành khô (nướng xém vàng, bóc vỏ) cho thơm. - Dùng tay bóp phần vỏ này cho kiệt nước rồi đổ trở lại bát. Lặp lại thao tác bóp và lọc cua với nước như trên 1 – 2 lần nữa để lấy được sạch thịt cua, được phần nước lọc cua trong nồi riêng.
- Hòa cua xay với nửa bát to nước. Dùng tay khuấy và bóp nhẹ cho thịt cua hòa đều trong nước. Đặt rây lên nồi, nhẹ nhàng đổ bát cua qua rây, phần vỏ cứng sẽ được giữ lại.
- Dùng tay bóp phần vỏ này cho kiệt nước rồi đổ trở lại bát. Lặp lại thao tác bóp và lọc cua với nước như trên 1 – 2 lần nữa để lấy được sạch thịt cua, được phần nước lọc cua trong nồi riêng.
Sơ chế các nguyên liệu khác
- Mỡ phần rửa sạch, để ráo, thái nhỏ hạt lựu.
- Tôm khô ngâm cùng nước ấm cho nở mềm. Vớt ra rửa với nước sạch.
- Mộc nhĩ ngâm cùng nước ấm trong 10 – 15 phút cho nở mềm. Vớt ra rửa sạch, cắt bỏ chân, thái chỉ.
- Lá lốt rửa sạch từng lá, giữ lại lá to để gói, lá nhỏ hoặc rách thì thái nhỏ để cho vào trộn cùng thịt.
- Cà chua rửa sạch, bổ múi cau. Hành khô bóc vỏ, thái mỏng. Hành lá, mùi tàu nhặt và rửa sạch, thái nhỏ. Rau muống, rau sống nhặt và rửa sạch. Ngâm rau sống trong nước muối khoảng 15 – 20 phút, vớt ra để ráo.
- Nếu dùng bánh đa khô thì các bạn ngâm qua với nước khoảng 5 phút cho bánh nở mềm, vớt ra để ráo. Với bánh đa tươi thì chỉ cần rửa qua với nước là được.
Làm phần nước lọc cua
Đổ từ từ nước lọc cua vào nồi, gạn bỏ phần cặn dưới đáy bát. Cho chút muối vào nồi, đun lửa vừa. Dùng đũa khuấy để thịt cua không bị xát đáy nồi, khi nước bắt đầu có vẩn đục của thịt cua nổi lên thì ngừng không khuấy nữa nếu không cua sẽ khó đóng bánh.
Khi cua đã đóng thành tảng và nổi hoàn toàn trên mặt nước, dùng muôi vớt phần gạch cua này ra bát riêng. Nước dùng cua để lại.
Làm chả lá lốt
Trộn đều thịt xay, mộc nhĩ, lá lốt thái nhỏ, hạt tiêu cùng ½ thìa café hạt nêm và 5 gram hành khô. Để khoảng 5 phút cho ngấm gia vị.
Trải lá lốt ra mặt phẳng (mặt lá xanh bóng úp xuống dưới). Lấy 1 thìa thịt xay vừa đủ đặt ngang lên mặt lá, cuộn tròn miếng chả, dùng cuống lá hoặc tăm nhọn găm lại để giúp chả cố định, không bị bung ra lúc rán.
Làm nóng dầu ăn trong chảo, lăn tròn các miếng chả trên chảo để lá lốt hơi se lại, bám vào thịt. Rán trên lửa vừa tới khi chả xém đều. Gắp ra đĩa.
Luộc rau muống
Đun sôi một bát to nước trong nồi, thả rau muống vào luộc. Cho vào vài hạt muối để giúp rau không bị thâm. Luộc 3 – 5 phút, khi rau vừa chín tới thì vớt ra thả vào bát nước lạnh, ngâm trong 5-7 phút để rau được giòn.
Chế biến mỡ và chả cá
- Làm nóng chảo, cho mỡ phần vào áp chảo trên lửa vừa (lưu ý không đậy vung). Khi mỡ đã tóp lại, xém vàng thì vớt ra bát để riêng, cho toàn bộ chỗ hành khô còn lại vào chảo phi vàng. Chỉ phi hành tới khi hơi hanh vàng thì vớt ra vì hành đọng mỡ sôi sẽ tự cháy giòn thêm.
- Chắt bớt mỡ nước ra, chỉ để lại khoảng 15 ml trong chảo, cho gạch cua vào đảo đều, cho tiếp tóp mỡ và hành phi vào đảo cùng.
- Khi gạch chín thì vớt ra bát, phần gạch cua chưng này sẽ giúp tạo thêm màu và mùi thơm cho bánh đa.
- Vẫn sử dụng chảo chưng gạch cua, cho thêm 15 ml mỡ nước, đợi mỡ nóng thì cho cà chua vào xào tới khi chín mềm nhưng vẫn giữ được hình múi cau. Sau đó thêm 10 ml nước mắm, đảo đều và vớt cà chua ra bát để riêng.
- Làm nóng chút dầu ăn trong chảo, cho chả cá vào rán trên lửa vừa tới khi vàng đều 2 mặt thì gắp ra đĩa, cắt thành miếng nhỏ vừa ăn dày khoảng 1 cm.
Chế biến nước dùng
- Vớt sườn ra khỏi nồi (có thể dùng sườn ăn kèm với bánh đa), đổ nước lọc cua vào nồi nước ninh xương. Đun sôi trở lại, cho tôm đã ngâm vào trụng tới khi tôm mềm thì vớt ra. Cho tiếp cà chua, đun sôi, nêm 2 thìa cafe hạt nêm.
- Cho bánh đa vào trụng sơ qua trong nồi nước sôi riêng khoảng 2 phút cho chín tới (không trụng vào nồi nước dùng vì sẽ làm đục và đặc nước). Vớt bánh đa ra và chia đều vào các bát. Xếp chả lá lốt, chả cá, rau muống, tôm, gạch cua chưng, hành phi, hành mùi để ăn kèm.
- Để làm bánh đa nước: Chan đều nước dùng vào bát. Dùng nóng kèm rau sống.
- Đối với bánh đa trộn:
- Hòa tan 30 ml nước mắm, 30 ml xì dầu, 30 gr đường, 50 ml nước lọc, nước cốt của nửa quả chanh (khoảng 25 ml) để làm nước trộn bánh đa.
- Rưới 2 – 3 thìa cafe nước trộn vào bát, trộn đều. Nếu thích ăn cay có thể thêm chút sa tế. Ăn cùng 1 bát nhỏ nước dùng.
Thành phẩm bún cá Hải Phòng ngon tuyệt
Bánh đa mềm dai vừa phải không bị nát. Nước dùng đậm đà vị cua, thơm mùi gạch cua và hành mùi, xen lẫn mùi thơm của chả lá lốt và các loại đồ ăn kèm.
Top 15+ quán bánh đa cua ngon nức tiếng ở Hải Phòng
Ăn gì ở Hải Phòng? Đây là câu hỏi được khá nhiều khách du lịch đặt ra khi lên lịch trình ghé thăm địa phương này. Có rất nhiều những món ăn nổi tiếng của đất cảng mà bạn không nên bỏ lỡ như: bánh mì que, bún cá Hải Phòng, chè dừa dầm,… và đặc biệt là bánh đa cua Hải Phòng.
Kỳ Đồng – Quán bánh đa cua Hải Phòng nổi tiếng
- Địa chỉ: Số 26 Đường Kỳ Đồng, thuộc Quận Hồng Bàng, TP. Hải Phòng.
Thưởng thức bánh đa cua tại quán Kỳ Đồng nổi tiếng (Ảnh: Sưu tầm)
Quán Kỳ Đồng khá quen thuộc với người dân địa phương và dân văn phòng. Món bánh đa cua tại đây được chế biến thơm ngon, nguyên liệu chủ yếu là do chủ quán tự làm thủ công nên hương vị đặc trưng và an toàn.
Quán bánh đa cua bể Bà Cụ
- Địa chỉ: Số 179 Đường Cầu Đất, thuộc Quận Ngô Quyền, TP. Hải Phòng.
Không gian quán bánh đa cua Bà Cụ (Ảnh: Sưu tầm)
Bánh đa cua Hải Phòng ở đâu ngon? Nếu bạn đang tìm kiếm địa chỉ ngay gần trung tâm thành phố thì có thể ghé ngay quán Bà Cụ. Không chỉ nổi tiếng với bát bánh đa cua thơm ngon, nóng hổi, quán ăn này vừa được sửa sang lại nên không gian rất thoáng mát, rộng rãi.
Quán bánh đa cua 48 Lạch Tray
- Địa chỉ: Số 48 Đường Lạch Tray, thuộc địa phận Quận Ngô Quyền, TP. Hải Phòng.
Bát bánh đa cua đầy ắp topping tại quán trên đường Lạch Tray (Ảnh: Sưu tầm)
Với phần nước dùng được chế biến theo công thức gia truyền, lấy cua đồng làm nguyên liệu chính, bởi vậy, món bánh đa cua ở đây có hương vị rất thơm ngon. Bên cạnh đồ ăn ngon, không gian thoáng mát, sự nhiệt tình của chủ quán và nhân viên cũng là yếu tố quan trọng để quán ăn này thu hút một lượng lớn khách ghé qua mỗi ngày.
Quán Hương Béo Hàng Kênh
- Địa chỉ: Số 146 đường Hàng Kênh, thuộc Quận Lê Chân, TP. Hải Phòng.
Món bánh đa cua ngon nổi tiếng tại quán Hương Béo (Ảnh: Foody)
Khởi đầu cho một chuyến food tour Hải Phòng, bạn nên thưởng thức món bánh đa cua chuẩn vị Hải Phòng vừa ngon miệng, vừa no bụng cho cả một ngày dài. Nhân viên tại đây cũng phục vụ rất nhanh nhẹn, vui vẻ, tạo sự thoải mái cho du khách khi ghé quán.
Cát Dài – Quán bánh đa cua đồng ngon ở Hải Phòng
- Địa chỉ: Số 124 Đường Nguyễn Đức Cảnh, Phường Cát Dài, thuộc địa phận Quận Lê Chân, TP. Hải Phòng.
Một trong những địa chỉ bánh đa cua Hải Phòng đáng để trải nghiệm đó là quán ăn tại Cát Dài. Một bát bánh đa ở đây đầy đủ topping, kèm theo đó là nước dùng đậm đà, vừa miệng. Với nhiều người dân Hải Phòng, đây là địa điểm thưởng thức bánh đa cua nổi tiếng.
Quán bánh đa cua bể 195 Cầu Đất
- Địa chỉ: Số 195 Đường Cầu Đất, thuộc Quận Ngô Quyền, TP. Hải Phòng.
Bánh đa cua tại quán Cầu Đất được nhiều khách du lịch lựa chọn (Ảnh: Sưu tầm)
Điểm nổi bật nhất của quán ăn này đó chính là không gian được thiết kế gần gũi, thân thuộc. Ngoài việc đến đây để thưởng thức món bánh đa cua nổi tiếng, bạn cũng có thể tận mắt chứng kiến các đầu bếp chế biến ra món ăn đặc sản trứ danh đất cảng. Quán Cầu Đất khá gần với quán Bà Cụ, du khách tránh nhầm lẫn hai quán với nhau.
Quán Huyền Trang 139 Thiên Lôi
- Địa chỉ: Số 139 Đường Thiên Lôi, thuộc Phường Vĩnh Niệm, Quận Lê Chân, TP. Hải Phòng.
Thưởng thức bánh đa cua tại nhiều địa chỉ nổi tiếng tại Hải Phòng (Ảnh: Sưu tầm)
Với những người sành ăn thì quán Huyền Trang là lựa chọn đầu tiên khi muốn thưởng thức bánh đa cua. Không gian quán tại đây khá đơn giản, bù lại chất lượng món ăn được đánh giá rất cao. Bát bánh đa cua Hải Phòng với đầy đủ phần thịt, giò, hành phi, rau cần…. ăn kèm với nước dùng gạch cua đồng đậm vị sẽ khiến cho bạn “xiêu lòng”.
Quán bánh đa cua 121 Phan Bội Châu
- Địa chỉ: Số 121 Đường Phan Bội Châu, thuộc địa phận Quận Hồng Bàng, TP. Hải Phòng.
Bánh đa cua là món ăn ngon, bổ dưỡng, giúp no bụng cả một ngày dài (Ảnh: Zing News)
Nhắc đến những món ngon Hải Phòng không thể không nhắc đến bánh đa cua. Một trong những quán ăn có nguồn gốc lâu đời bậc nhất ở thành phố này đó chính là quán trên đường Phan Bội Châu. Quán mở cửa từ sáng đến tối với giá chỉ từ 20.000 VNĐ/bát.
Quán bánh đa cua thập cẩm 135 Lam Sơn
- Địa chỉ: Số 135 Đường Lam Sơn, thuộc địa phận Quận Lê Chân, TP. Hải Phòng.
Nếu bạn đã từng thưởng thức bánh đa cua Hải Phòng ở Hà Nội hay các tỉnh thành khác, chắc hẳn sẽ nhận thấy mỗi nơi có một hương vị đặc trưng. Thực tế, bánh đa cua chính gốc tại Hải Phòng sẽ có vị thơm ngon, nước dùng ngọt hơn. Một trong những địa chỉ ăn ngon ở đất cảng mà bạn có thể ghé qua là quán bánh đa cua thập cẩm trên đường Lam Sơn.
Quán cô Yến Phạm Ngũ Lão
- Địa chỉ: Số 2B Đường Phạm Ngũ Lão, Phường Lương Khánh Thiện, thuộc Quận Ngô Quyền, Hải Phòng.
Dù có diện tích hơi nhỏ, tuy nhiên bù lại quán ăn này tọa lạc tại trung tâm thành phố nên rất thuận tiện cho việc di chuyển. Quán cô Yến luôn đông khách vào buổi sáng, vì vậy nếu đến đây bạn cố gắng chờ đợi để được ăn sáng Hải Phòng ngon với giá rẻ.
Quán Thứ Béo Điện Biên Phủ
- Địa chỉ: Số 24 Đường Điện Biên Phủ, thuộc Quận Ngô Quyền, TP. Hải Phòng.
Là một quán ăn ngon Hải Phòng nằm ở trung tâm thành phố, quán Thứ Béo luôn có một lượng khách lớn tấp nập ra vào. Ưu điểm của quán ăn này đó chính là không gian sạch sẽ, nguyên liệu được chọn lọc đảm bảo tươi ngon.
Quán bánh đa cua 23 Trần Quang Khải
- Địa chỉ: Số 23 Đường Trần Quang Khải, Quận Hồng Bàng, TP. Hải Phòng.
Một trong những địa chỉ bánh đa cua Hải Phòng bạn nên ghé qua đó là quán trên đường Trần Quang Khải. Điều làm nên sự khác biệt của món ăn tại đây đó chính là phần thịt và trứng cua được trưng với mỡ, tạo nên vị béo vô cùng hấp dẫn.
Quán Da Liễu 145 Trần Phú
- Địa chỉ: Số 145 Đường Trần Phú, thuộc Quận Ngô Quyền, TP. Hải Phòng.
Quán bánh đa cua Hải Phòng ngay bên cạnh bệnh viện Da Liễu rất quen thuộc với người dân địa phương và du khách. Cái tên của quán cũng xuất phát từ vị trí gần bệnh viện. Tại đây, bạn có thể thưởng thức món ăn rất đa dạng, bao gồm nhiều loại như: bánh đa đỏ to/nhỏ, bánh đa trắng to/nhỏ, miến, bún…
Bánh đa cua Hải Phòng tại quán Mê Linh
- Địa chỉ: Ngay trước cổng trường Ngô Quyền, thuộc Phường Mê Linh, Quận Lê Chân, TP. Hải Phòng.
Đây là quán ăn rất quen thuộc với người dân phường Mê Linh, đặc biệt là nhiều thế hệ học sinh của trường Ngô Quyền. Dù quán ăn khá mộc mạc, bình dị, tuy nhiên, bát bánh đa cua thơm ngon đã trở thành món ăn sáng của nhiều người dân nơi đây.
Quán bánh đa cua đầu chợ Cố Đạo
- Địa chỉ: Chợ Cố Đạo, gần địa chỉ số 67 Đường Trần Nhật Duật, TP. Hải Phòng.
Một bát bánh đa cua Hải Phòng tại đây được chế biến bao gồm thịt bề bề, chả lá lốt, rau ăn kèm… So với nhiều quán khác thì mức giá ở quán ăn này cao hơn, bạn có thể gọi món bánh đa cua bình thường, thập cẩm hoặc theo sở thích của mình.
Nga quán – Quán bánh đa cua và tôm Hải Phòng đông khách
- Địa chỉ: Số 142 Đường Thiên Lôi, thuộc Phường Vĩnh Niệm, Quận Lê Chân, TP. Hải Phòng.
Nga Quán không chỉ nổi tiếng với sức hấp dẫn của món bánh đa cua và tôm mà cách phục vụ chu đáo, tận tình cũng khiến cho nhiều thực khách muốn quay lại lần nữa.
Bên cạnh món bánh đa cua, Hải Phòng còn nổi tiếng với rất nhiều đặc sản khác. Để dễ dàng lên lịch trình và tìm kiếm các địa điểm ăn ngon, du khách nên cân nhắc các địa điểm lưu trú để đảm bảo chuyến đi được thuận tiện an toàn nhất.
